|
|
Overijsselse Stoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
80 g linzen, 12 grote frietaardappelen, 8 varkenswangen, 1 l varkensfond, sjalot, 5 teentjes knoflook, olijfolie, kruidenazijn
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 140?C.
Pel en hak het sjalotje. Pers 1 teentje knoflook. Schil de aardappelen en snijd hier mooie grote frieten van.
Bereidingswijze:
Bak de varkenswangen rondom bruin en blus ze af met wat varkensbouillon. Laat ze daarna ca. 2 uur langzaam gaar stoven, giet ze af en houd warm.
Zet de sjalot en de knoflook aan in een beetje boter en fruit ze goed. Leg hierop de linzen en blus af met de rest van de varkensbouillon. Kook de linzen langzaam gaar, ze moeten net opengaan.
Bak de frieten eerst op 140?C voor en daarna goudbruin op 180?C. Doe er op het laatste moment 4 knoflooktenen bij.
Passeer het vocht van de wangen door een fijne zeef en monteer met olijfolie. Fris het geheel op met een druppel kruidenazijn.
|
|
|